06317 鉄鍋で焼く餃子の焼きやすさ、取りやすさ、美味しさ

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鉄鍋で焼く餃子は美味しい。

その焼きやすさ、取りやすさ、美味しさをご紹介。

いつもの東京ヴィーガン餃子を焼くshio.iconの手順は下記のとおり。

鉄鍋（LODGE (ロッジ)の30cm スキレット）を火にかけ、カンカンに熱する。

火を止める。

オリーブオイルを敷く。

鍋のオイルをつけながら餃子を30個並べる

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餃子の半分程度の深さまで、熱湯を回しかける

強めの中火をつける

スキレット用の鉄蓋を閉じる

5分間、焼く

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蓋をとり、裏返して横に置く

火の当たりが均等になるように鉄鍋の位置を変えながら、水分が飛ぶまで焼く

火を止める

スパチュラ（spatula）を餃子の下に差し込んで円形に動かして餃子を鉄鍋から剥がす

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餃子の外円より小さいお皿を伏せて鉄鍋の中の餃子に乗せる

お皿を押さえたまま鉄鍋を持ち上げ、先ほど外した蓋の上で縦にし、余分な油を蓋に流す

さらに鉄鍋を空中で裏返して、餃子をお皿に乗せ、鉄鍋はコンロに戻す

餃子のお皿をテーブルに運ぶ

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以上。

餃子を剥がした直後の鉄鍋はこんな感じ。

このままシンクでお湯を流しながらたわしで擦ればスッキリ綺麗。

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餃子を剥がす道具が明暗を分ける。以前は、餃子が破けてしまって試行錯誤したけれど、しなるスパチュラを使って以来、確実に綺麗に剥がせます。

詳しくは別記事に書きました。

しなるスパチュラ、最高です。使うたび、毎回感動します。

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道具って大切!!

実感します。

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妻が作ってくれた他のおかずと一緒にいただきます!!

鉄鍋の扱いやすさについては別の記事で。

〈写真はRICOH GR IIIx〉

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